ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ЧАЙ КАРКАДЕ?

Чай каркаде – травяной напиток из цветков розеллы или суданской розы рода Гибискус. Данный напиток имеет очень большое количество названий «суданская и красная роза», «кандагар». Также его часто называют «напитком фараонов» так как во время раскопок в гробницах фараонов были обнаружены следы цветков, что свидетельствовало о том, что их использовали в ритуальных церемониях. В Египте Гибискус считался Божьим даром и панацеей от большинства болезней и недугов. На сегодняшний день растение выращивается в тропических регионах всего мира. Растение широко распространено в Восточной Азии, где имеет большую ценность в пищевом и в декоративном производстве. Например, в Малайзии его можно увидеть в виде государственного символа на местных монетах.

 И как стало известно позже благодаря научным исследованиям, древние египтяне не ошибались и недалеки были от правды. Ведь листья и цветочные корзинки, которые используются для приготовления чая каркаде, богаты составом ценных компонентов – это антоцианы, микроэлементы, фруктовые кислоты. Пигментные вещества антоцианы принимают участие в образовании клеток и тканей сосудов, при этом укрепляют их стенки, снижают проницаемость капилляров. Также они являются сильными антиоксидантами с противораковыми свойствами.
 Входящий в состав растения калий поддерживает сердечно-сосудистый мышцы. В сочетании с антоцианами микроэлемент калий полноценно влияет на всю сердечно-сосудистую систему.
Сами же листки содержат в себе аскорбиновую и лимонную кислоты. Именно поэтому у напитка такой характерный привкус с кислинкой. На 100 г суданской розы в сухом виде припадает примерно 140 мг витамина С. Это не высокий показатель, но все же, сочетание нескольких фруктовых кислот делает такой напиток ценным и диетическим с общим тонизирующим действием.
 Многие вещества лепестков растворяются, но после заварки, мякоть листков сохраняет в себе ценные пектиновые вещества. Эти пектины способны регулировать работу желудочно-кишечного тракта и очищать от вредных токсинов. Именно по этой причине многие диетологи рекомендуют после заваривания съедать несколько листиков из напитка.
 Был даже проведен американскими ученными эксперимент, где принимали участие 65 людей в возрасте от 30 до 70 лет страдающих повышенным артериальным давлением 1,2 и 3 степени. Все эти участвующие люди были разделены на две группы. Первая принимала чай каркаде, а вторая принимала плацебо — безвредные таблетки из молочного сахара и без действующего вещества. Уже после 1,5 месяца эксперимента было заметное снижение давления в среднем на 10 процентов у группы, которая принимала чай из гибискуса. В конце эксперимента специалисты сделали вывод, что неоспоримая польза данного чая для людей с гипертонией заключается в способности его понижать высокое давление. При этом температура напитка не играет никакой роли, его можно принимать как в теплом, так и в холодном видах.
 Растение, из которого готовится чай каркаде, считается не аллергенным продуктом. Его можно использовать людям, которые склонны к пищевым аллергиям.
 Чай каркаде не способен влиять на гормональный фон человека, поэтому ограничений по половой принадлежности не имеет. Рекомендуется принимать как женщинам, так и мужчинам. Также напиток не имеет ограничений по возрасту. Даже в умеренном количестве безопасен для беременных женщин. Единственное противопоказание к применению – это склонность организма к пониженному давлению, так как при употреблении чая давление может упасть еще ниже.
 На рынке для приготовления напитка можно найти очень много разных сортов суданской розы. Она продается в разной фасовке, начиная от маленьких пакетиков и заканчивая большими объёмными пакетами. На сегодняшний день выбор очень разнообразный, но каждый вид имеет разную полезность. Для того, чтобы выбрать наиболее полезный, я советую руководствоваться такими принципами.
 1. Обращайте внимание на цветки. От размера цветков, зависит и полезность напитка. Чем они крупнее, тем в них содержится больше полезных компонентов. Выбирать нужно тот состав, в котором цветки не менее 10 сантиметров в диаметре.
 2. Лепестки. Качество продукта зависит от цельности лепестков. Изломанные листья влияет не только на внешний вид, но и на состав чая. Ведь большое количество заломов свидетельствует о том, что его пересушили, и большая часть полезных и ценных компонентов была утеряна.
 3. Цвет. У качественного сырья цвет обязательно должен быть ярко-красным. Рубиновый цвет говорит только о том, что лепестки содержат в себе большое количество нужных антоциантов.
 4. Упаковка. Она должна быть прозрачной, дабы можно было разглядеть и оценить визуально товар.
 5. Скажите «нет» пакетированному чаю. Я на сто процентов согласна, что это очень удобно, но все же такой чай употреблять не стоит. В процессе перемолки, все ценные качества полностью теряются.
 Покупая только качественное сырье, вы сможете получить огромную пользу от чая. Да и вкусовые ощущения от такого чая намного ярче и интенсивней, что приносит удовольствие.
Будьте здоровы!

Источник

Современные десерты, муссовое пирожное «Ойл» с жасмином, манго и чёрным кунжутом

Безумно люблю путешествия, это всегда что-то новое, что непременно хочешь увезти с собой. Для меня это книги, приятный опыт общения с лучшими шефами мира и впечатления от еды. Например, в Гонконгском ресторане Shang Palace (две звезды Мишлен) я попробовал панна-котту с чёрным кунжутом, это было настолько же вкусно, насколько и удивительно. Шеф Mok Kit Keung рассказал мне рецепт и я решил построить вокруг этого воспоминания десерт, который назвал «Ойл». Это пирожное о том, какой бывает Азия, какие ассоциации возникают у меня, когда я думаю о путешествии. Здесь мы приготовим конфи с чёрным кунжутом, слой очень нежный, эстетически красивый и удивляющий вкусом, который не очень-то ждёшь в десерте. В компанию к нему я взял компоте из манго, ещё одного очень популярного ингредиента, слой из пюре содержит в себе кубики свежего фрукта и дают недостающие кунжутному слою ярки нотки, присущие манго. Всё это я обернул в нежный как облако мусс с итальянской меренгой. Какой вкус мусса выбрать, чтобы он не перетягивал внимание на себя, а раскрывался только в конце, аккуратно завершая азиатскую историю? Без рассуждений я взял жасминовый чай. Готовое пирожное мы заливаем бескомпромиссно чёрной зеркальной глазурью, ставим на золотое сабле и украшаем кусочком золота… Так, всего за пару минут, я нарисовал себе в голове десерт, попробовав который, каждый пройдётся по моим воспоминаниям и ассоциациям об Азии, удивится вкусу чёрного кунжута в сладком, восхитится тем, как идеально он подходит к манговому слою, который тает от нежности, а в послевкусии откроется жасминовый мусс, настолько лёгкий и воздушный, что вы подумаете, будто откусили кусочек облака. Чтоб было интереснее, у нас хрустинка сабле и обжаренного кунжута.

Новое: кунжутное конфи, плотное покрытие золотом

Проект «Современные десерты» растёт и сегодня у нас новый десерт!

Как обычно, я хочу рассказать вам новые техники, которые можно использовать и комбинировать с другими десертами. В каждое изделие я добавляю что-то чуть более сложное, для того, чтобы мы могли вместе развиваться.
Этот десерт относится к средней категории сложности, и требует чёткого следования технологии: граммам, градусам, способам обработки и их очередности. А чтобы вам было проще, многие ингредиенты и инвентарь вы можете заказать в магазине. В случае, если ингредиенты заменяемы, я об этом говорю, в других ситуациях строго соблюдаем рецептуру. Все замены ингредиентов — только ваша инициатива.

Желатин — 3,5 г
Сахар — 74 г
Вода — 240 г
Черный кунжут — 30 г
Вода — 41 г

На первый взгляд кажется, что кунжут не особо подходит в десерты, а тем более в такие нежные, как муссовые. Но ресторан Shang Palace в Гонконге с двумя звёздами Мишлен заставил меня изменить своё мнение. Тогда я попробовал панна-котту с черным кунжутом и миндалём. Поэтому я взял рецепт у шефа и делюсь с вами. Конфи получается нежным и достаточно бархатистым.

На раскалённой сковороде прокалите чёрный кунжут (30 г) до появления аромата.

Порошковый желатин (3,5 г) замочите в 21 грамме ледяной воды. Если желатин листовой, то берём то же количество, и замачиваем в стакане воды.

Разомните кунжут (19 г) в ступке до состояния порошка. Введите воду (41 г) для получения пасты. Снова разотрите массу пестиком.

Должна получиться странноватая масса с сильным ароматом и чёрным цветом.

Соедините в сотейнике воду (240 г), сахар (74 г) и кунжутную пасту. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Процедите массу через сито.

Добавьте набухшую массу порошкового желатина и воды (или отожмите листовой).

Пробейте блендером.

Разлейте по формам слоем 4 мм. Сверху посыпьте отложенным целым кунжутом. Уберите форму в морозильную камеру до полного замораживания слоя (около полутора часов).

Желатин — 5 г
Пюре манго — 240 г
Свежее манго — 40 г

Когда рассуждаешь об Азии, пытаешься понять, какие ассоциации она вызывает, у меня всегда в голове длинный список удивительных мест, блюд и, конечно, фруктов. А первый из них — манго! Уверен, что столько манго не каждый попробовал в своей жизни, сколько успел я, путешествуя по Таиланду, Китаю и Сингапуру. А чтобы было вкуснее, мы берём не просто пюре манго, но и кусочки свежего манго, мы готовим компоте. Оно будет иметь приятную сладость и кислинку манго, текстуру цельных кусочков. Самое главное, что манго идеально сойдётся с кунжутом, уже эти два компонента легко могут стать отдельным десертом…

Листовой желатин (5 г) замочите в ледяной воде. Пюре манго (240 г) перелейте в сотейник и доведите до кипения.

Нарежьте свежее манго на мелкие кубики в 3 мм.

Когда пюре манго закипит, снимите сотейник с огня. Отожмите листовой желатин и добавьте в пюре. Добавьте кубики манго (40 г).

Разлейте компоте в формы сверху на слой кунжутного конфи. Уберите в морозильную камеру до полного замораживания (полтора часа).

Сливочное масло — 90 г
Сахарная пудра — 49 г
Соль — щепотка
Миндальная мука — 22 г
Мука — 197 г
Яйца — 40 г

Как работать с песочным тестом я подробно писал в пирожном Малибу. В этом пирожном мы раскатываем тесто до толщины 2 мм. дальше нарезаем на прямоугольники со сторонами на 6 мм больше, чем размер нашей формы. Выпекаем между двух перфорированных ковриков при температуре 160 градусов до румяной корочки.

Остатки теста покрошите мелкими кусочками и также выпекайте до готовности.

Песочное тесто покрываем кисточкой пастой из золотого кандурина и прозрачного рома. Пропорции берите на глаз, у вас должна получиться масса, удобная для нанесения, что-то вроде гуаши.

 

Сахар — 130 г
Вода — 55 г
Глюкозный сироп — 130 г
Молоко — 71 г
Сухое молоко — 15 г
Белый шоколад — 165 г
Желатин — 10 г
Краситель

Подробно о зеркальной глазури я писал в торте «Грейс«. Здесь, для получения цвета мы используем диоксид титана (он даст плотность цвету и выбелит шоколад) и водорастворимый AmeriColor Super Black. Самое главное, не забудьте дать глазури созреть.

Хорошо пробейте массу блендером.

Накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник на сутки для созревания.

Чай жасмин — 20 г
Молоко — 250 г
Желтки — 80 г
Желатин — 10 г
Итальянская меренга — 200 г
Сливки 33% — 500 г

Что хорошо расскажет об Азии и не будет спорить с манго и кунжутом, которые являются основой данного десерта? Зелёный чай! Я использовал жасмин, потому что люблю его нежный и лёгкий вкус, а здесь жасминовый мусс выступает этаким обрамлением начинке. Самое главное, что вкус будет мягким и лёгким, а текстура мусса очень нежной, благодаря итальянской меренге в составе.

Отделите белки от желтков, сегодня нам понадобится 3-4 яйца.

Молоко (250 г) доведите до кипения и добавьте жасминовый чай (30 г). Уберите сотейник с огня и накройте крышкой на 15 минут. Мы проводим ароматизацию. Вместо жасминового чая вы можете взять любой другой, а также сухоцветы или сушенные травы.

Желатин (10 г) замочите в ледяной воде, для порошкового понадобится 60 грамм воды.

Процедите молоко.

Постепенно вылейте его на желтки (80 г). Постоянно помешивайте смесь, чтобы желтки не свернулись.

Поставьте сотейник на плиту, средний огонь. Поварите до лёгкого загустения массы.

Добавьте желатин (листовой отожмите).

Сливки (500 г, не ниже 33% жирности) доведите до полувзбитого состояния.

Сварите итальянскую меренгу. Для этого в сотейнике сварите сахар (150 г) и воду (70 г). Прогрейте сироп до 121 градуса. Когда сироп достигнет температуры 109 градусов, начните взбивать три белка в миксере, постепенно повышая скорость. Затем, начните вливать сироп (достигший 121 градуса) тонкой струйкой.

Добавьте в жасминовую основу итальянскую меренгу частями.

Затем все полувзбитые сливки.

Переложите мусс в кондитерский мешок.

Выньте из силиконовой формы начинки и наполните их муссом наполовину.

Начинку немного подрежьте (по 3 мм по длине и ширине).

Вставьте начинку обратно в мусс.

Наполните остатками мусса. Уберите в морозильную камеру до полного замораживания (5 часов).

Альтернативно можно заливать в круглые формы, но здесь придется брать формы разных диаметров.

В этом случае, начинку делайте толщиной уже 7 мм.

В качестве эксперимента я сварил ещё одну зеркальную глазурь с кандурином и жёлтым красителем.

Выкладываем пиродные из формы на решетку, поливаем чёрной глазурью, и сразу же тонкую полоску жёлтой (чтобы полоса была совсем тонкой, перелейте её в мешок и отрежьте носик до отверстия в 2 мм).

Когла глазурь стабилизируется, переложить пирожные на заготовки из сабле, а сверху украсьте кусочками сабле.

Дополнительно я использовал чёрные спагетти, которые смазал абрикосовым джемом и посыпал жасмином.

А вот и тот самый разрез, который мы заранее задумывали.

Буду благодарен, если вы добавите «по рецепту @darkzip» когда будете выкладывать фото в инстаграм.

Не забывайте, что при внешней простоте, десерты эти всё таки относятся к средним по сложности, а значит могут быть небольшие трудности. Не отчаивайтесь и пробуйте ещё. Если сомневаетесь, делайте понемногу. Главное четко следовать технологии, граммовкам и ингредиентам. Любая замена может повлиять на результат, консистенцию, качество и вкус задуманного десерта. Также хочу обратить ваше внимание, что категория Современные десерты подходит тем, кто уже хорошо разбирается в кондитерском деле, поэтому не хотелось бы видеть здесь совсем уж базовые вопросы, надеюсь, вы меня понимаете!

В любом случае сделать подобный десерт может каждый.

Основы — с чего всё начинается

Современные десерты — раздел о том, как приготовить что-то потрясающее

Обзор краснопульта Wagner W550 для создания покрытия «велюр»

Разные рецептуры зеркальной глазури в торте «Грейс» и пирожном «Евразия»

Электрический гриль Weber — то, что нужно для мяса!

Электрический гриль Weber — то, что нужно для мяса! Электричество! Weber Q 1400 Плюсы и минусы Общие впечатления Подробнее о Weber и поиск магазина Полезно почитать Энциклопед…

Чайник электрический KitchenAid 1,5 литра — кому чай?!

Чайник электрический KitchenAid 1,5 литра — кому чай?! Помните, я уже делал обзор чайника KitchenAid, который выглядел как современный прибор, имел подсветку и достаточно инте…

KitchenAid + Nespresso — уникальная философия кофе

KitchenAid + Nespresso — уникальная философия кофе Я много путешествую и в каждой стране есть бутики, которые вызывают восхищение сервисом, дизайном и своей неповторимостью. И…

Insinkerator — страшный монстр и помощник на вашей кухне

Insinkerator — страшный монстр и помощник на вашей кухне Если вы готовите часто, наверняка, сталкивались с одной очень большой проблемой. И я говорю вовсе не о грязной посуде,…

Источник

НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ — ШОКОЛАДНЫЙ СОРБЕТ

Шоколадный сорбет является идеальным десертом с низким содержанием жира и высоким качеством вкуса. Он требует простых ингредиентов, легок в приготовлении и имеет уникальный вкус. Это также отличный рецепт мороженого для страдающих аллергией на лактозу.

Низкокалорийный шоколадный десерт

Так что если вы хотите десерт с наименьшим содержанием калорий, это именно то блюдо, которое вы должны приготовить!

Ингредиенты, необходимые для с шоколадного сорбета:

  • -200 г сахара (можно использовать касторовый сахар)
  • -75 грамм какао-порошка высшего качества, предпочтительно несладкий голландский или фирмы Pernigotti
  • -170 грамм мелко нарезанного полусладкого или горького шоколада
  • -Одна чайная ложка ванильного экстракта
  • -Две чашки воды
  • -Щепотка соли (можно кошерной)

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 5 минут + охлаждение и замораживание

Количество порций: 6 человек, порция размером 2/3 чашки

Рецепт:

  • -Перемешать порошок какао и сахар в миске
  • -Вскипятите воду в большой кастрюле.
  • -Взбейте сахар и какао-порошок в кипятке. Повторите до образования однородной пасты.
  • -Варите эти ингредиенты на медленном огне без крышки около 5 минут.
  • -Снимите кастрюлю. Смешайте ванильный экстракт и шоколад. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
  • -Поместите смесь в блендер и мешайте в течение 15 секунд.

Как заморозить шоколадный сорбет?

  • -Смесь необходимо хранить в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы охладить.
  • -Поместите ее в лед и следуйте инструкциям производителя, чтобы заморозить.
  • -Вы также можете вылить смесь в металлическую или пластиковую тару
  • -Подождите, пока смесь замерзнет до 3 сантиметров от краев контейнера.
  • -Взбейте снова, чтобы смягчить смесь. Затем оставьте в холодильнике в течение примерно одного часа. Вы можете повторить эту процедуру для лучшей консистенции. После оставьте на ночь.

Специальные советы, как сделать сорбет еще более вкусным:

  • -Всегда используйте мелкий порошок качественного какао. Это заметно улучшит вкус.
  • -Предпочтительно использовать большую кастрюлю.
  • -Храните сорбет в холодильнике до подачи на стол.
  • -Вы можете изменить количество сахара в соответствии с вашими желаниями или использовать заменитель сахара.
  • -Также вы можете заменить сахар ¾ стакана натурального меда.

Пищевая ценность порции шоколадного сорбета:

  • 253 калорий
  • 25% калорий из жира
  • 5 граммов насыщенного жира
  • 7 грамм обычного жира
  • 1,2 грамма мононасыщенных жиров
  • 0,1 г полинасыщенных жиров
  • 2.4 грамм белка
  • 52 грамма углеводов
  • 3,4 г клетчатки
  • 42 грамма сахара
  • 1,4 мг железа
  • 10 мг кальция

Это замечательный рецепт, который легко приготовить!

Вы когда-либо пробовали шоколадный сорбет? Как это было? Расскажите нам об этом в комментариях ниже!

Источник

НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ — ШОКОЛАДНЫЙ СОРБЕТ

Шоколадный сорбет является идеальным десертом с низким содержанием жира и высоким качеством вкуса. Он требует простых ингредиентов, легок в приготовлении и имеет уникальный вкус. Это также отличный рецепт мороженого для страдающих аллергией на лактозу.

Низкокалорийный шоколадный десерт

Так что если вы хотите десерт с наименьшим содержанием калорий, это именно то блюдо, которое вы должны приготовить!

Ингредиенты, необходимые для с шоколадного сорбета:

  • -200 г сахара (можно использовать касторовый сахар)
  • -75 грамм какао-порошка высшего качества, предпочтительно несладкий голландский или фирмы Pernigotti
  • -170 грамм мелко нарезанного полусладкого или горького шоколада
  • -Одна чайная ложка ванильного экстракта
  • -Две чашки воды
  • -Щепотка соли (можно кошерной)

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 5 минут + охлаждение и замораживание

Количество порций: 6 человек, порция размером 2/3 чашки

Рецепт:

  • -Перемешать порошок какао и сахар в миске
  • -Вскипятите воду в большой кастрюле.
  • -Взбейте сахар и какао-порошок в кипятке. Повторите до образования однородной пасты.
  • -Варите эти ингредиенты на медленном огне без крышки около 5 минут.
  • -Снимите кастрюлю. Смешайте ванильный экстракт и шоколад. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
  • -Поместите смесь в блендер и мешайте в течение 15 секунд.

Как заморозить шоколадный сорбет?

  • -Смесь необходимо хранить в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы охладить.
  • -Поместите ее в лед и следуйте инструкциям производителя, чтобы заморозить.
  • -Вы также можете вылить смесь в металлическую или пластиковую тару
  • -Подождите, пока смесь замерзнет до 3 сантиметров от краев контейнера.
  • -Взбейте снова, чтобы смягчить смесь. Затем оставьте в холодильнике в течение примерно одного часа. Вы можете повторить эту процедуру для лучшей консистенции. После оставьте на ночь.

Специальные советы, как сделать сорбет еще более вкусным:

  • -Всегда используйте мелкий порошок качественного какао. Это заметно улучшит вкус.
  • -Предпочтительно использовать большую кастрюлю.
  • -Храните сорбет в холодильнике до подачи на стол.
  • -Вы можете изменить количество сахара в соответствии с вашими желаниями или использовать заменитель сахара.
  • -Также вы можете заменить сахар ¾ стакана натурального меда.

Пищевая ценность порции шоколадного сорбета:

  • 253 калорий
  • 25% калорий из жира
  • 5 граммов насыщенного жира
  • 7 грамм обычного жира
  • 1,2 грамма мононасыщенных жиров
  • 0,1 г полинасыщенных жиров
  • 2.4 грамм белка
  • 52 грамма углеводов
  • 3,4 г клетчатки
  • 42 грамма сахара
  • 1,4 мг железа
  • 10 мг кальция

Это замечательный рецепт, который легко приготовить!

Вы когда-либо пробовали шоколадный сорбет? Как это было? Расскажите нам об этом в комментариях ниже!

Источник

СОЛЕНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЛЕПКИ: РЕЦЕПТ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПРОФЕССИОНАЛОВ

В каждом доме можно найти муку, соль и воду. Именно эти составляющие компоненты позволят приготовить отличное тесто для лепки украшений, различных сувениров и игрушек. Такой способ поделок превращает семейный досуг в интересное хобби.

Соленое тесто для лепки рецепт

Ингредиенты, которые вам понадобятся

  • — Пшеничная мука. Стоит выбирать самую обычную, ведь поделки с блинной или муки с добавками просто потрескаются.
  • — Соль. Лучше всего подойдет соль "Экстра".
  • — Вода. Она обязательно должна быть холодной.
  • — Крахмал картофеля. Этот ингредиент увеличит пластичность.
  • — Клей. Можно использовать клей для обоев или ПВА

Какие инструменты понадобятся

В принципе можно обойтись и без дополнительных инструментов. Но если вы хотите заниматься этим проффесионально, то вам понадобится:

  • — нож, разделочная доска, качалка.
  • — резиновый шпатель, просто карандаш, линейка.
  • — полотенце (сушить руки после мойки)
  • — можно использовать формы для печенья.. зависит от того, что вы хотите получить в итоге.

И так, как же сделать тесто для лепки?

Рецепты теста для лепки

Не забудьте, соль и мука разные по объему, поэтому сравниванием 1 емкость соли на две емкости муки — это будет равно 1 к 1 по весу.

Классический рецепт

Этот стандартный рецепт. Такой вариант вполне подойдет и новичкам, и мастерам любого возраста.

Ингредиенты:

  • — мука – по 300 г;
  • — соль – по 300 г;
  • — вода – 200 мл.

Материала для лепки получается достаточно много. В том случае если вы не запланировали больших объемов поделок, можете использовать в 2 раза меньше необходимых ингредиентов.

Крутой рецепт

Вы хотите сделать крупную поделку, к примеру статуэтку? Такой рецепт позволит сохранить ее в форме и максимально укрепит.

Ингредиенты:

  • — мука – 200 г;
  • — соль – 400 г;
  • — вода – 125 мл.

Такое тесто, лучше использовать тем, у кого уже есть опыт лепки с соленого теста и большая сила воли. Материал грубоват и есть вероятность, что можно бросить все на полпути.

Ювелирный рецепт

Этот рецепт нужен для истонченной работы.

Ингредиенты:

  • — мука – 300 г;
  • — соль – 200 г;
  • — глицерин – 4 ст. л;
  • — обойный клей – 2 ст. л;
  • — вода – 125-150 мл.

Глицерин продается абсолютно в аптеке. С ним достаточно легко добиться ровной структуры.

Как замешивать соленое тесто

Лучше всего замешать в посуде поглубже до тех пор, пока не сформулируется один большой комок и продолжайте намешивать на рабочей области.

Сначала стоит стоит засыпать соль. потом воду, как только раствориться соль сразу добавить немного муки. Перемешиваем и постоянно подсыпаем муку. Если засомневались в пластичности полученного материала, можно добавить немного соды. Если не будет хватать твердости, необходимо добавить еще муки и соли согласно пропорциям.

В готовом виде, соленое тесто должно быть мягким, плотным, эластичным. Оно не должно липнуть и рассыпаться в руках. Если вы захотите приготовить цветное тесто, добавьте немного красителя, цвет должен получится однородным.

Красить тесто можно после лепки и перед, добавляя пищевую краску. Для этого ее надо растворять в воде. Можно использовать натуральные красители: сок свеклы, можно даже использовать морковь… А последние штрихи можно нанести гуашью.

Готовое тесто необходимо завернуть в пленку и положить в холодильник на пару часов. Хранить готовое тесто можно около месяца. Для свежих поделок лучше готовить свежее тесто.

Порядок работы

Заранее можно приготовить эскиз, нарисовав его карандашом по фольге. Далее аккуратно выкласть фигурку. Готовое изделие подсушить под лампой или просто в комнате, а так же можно запечь в духовке. Покрасить при необходимости в нужные цвета.3

Секреты опытных мастеров

1. Вместо воды можно готовить кисель. Необходимо для этого 1 столовая ложка крахмала и 1 стакан воды. Растворяем крахмал в воде и ставим на огонь до получения густой и прозрачной смести.

2. С помощью смешивания цветов можно получит дополнительные.

3. Перед покраской готовой фигурки, ее можно покрыть с помощью лака для ногтей или эмали. Так цвета будут намного ярче.

Источник

СОЛЕНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЛЕПКИ: РЕЦЕПТ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПРОФЕССИОНАЛОВ

В каждом доме можно найти муку, соль и воду. Именно эти составляющие компоненты позволят приготовить отличное тесто для лепки украшений, различных сувениров и игрушек. Такой способ поделок превращает семейный досуг в интересное хобби.

Соленое тесто для лепки рецепт

Ингредиенты, которые вам понадобятся

  • — Пшеничная мука. Стоит выбирать самую обычную, ведь поделки с блинной или муки с добавками просто потрескаются.
  • — Соль. Лучше всего подойдет соль "Экстра".
  • — Вода. Она обязательно должна быть холодной.
  • — Крахмал картофеля. Этот ингредиент увеличит пластичность.
  • — Клей. Можно использовать клей для обоев или ПВА

Какие инструменты понадобятся

В принципе можно обойтись и без дополнительных инструментов. Но если вы хотите заниматься этим проффесионально, то вам понадобится:

  • — нож, разделочная доска, качалка.
  • — резиновый шпатель, просто карандаш, линейка.
  • — полотенце (сушить руки после мойки)
  • — можно использовать формы для печенья.. зависит от того, что вы хотите получить в итоге.

И так, как же сделать тесто для лепки?

Рецепты теста для лепки

Не забудьте, соль и мука разные по объему, поэтому сравниванием 1 емкость соли на две емкости муки — это будет равно 1 к 1 по весу.

Классический рецепт

Этот стандартный рецепт. Такой вариант вполне подойдет и новичкам, и мастерам любого возраста.

Ингредиенты:

  • — мука – по 300 г;
  • — соль – по 300 г;
  • — вода – 200 мл.

Материала для лепки получается достаточно много. В том случае если вы не запланировали больших объемов поделок, можете использовать в 2 раза меньше необходимых ингредиентов.

Крутой рецепт

Вы хотите сделать крупную поделку, к примеру статуэтку? Такой рецепт позволит сохранить ее в форме и максимально укрепит.

Ингредиенты:

  • — мука – 200 г;
  • — соль – 400 г;
  • — вода – 125 мл.

Такое тесто, лучше использовать тем, у кого уже есть опыт лепки с соленого теста и большая сила воли. Материал грубоват и есть вероятность, что можно бросить все на полпути.

Ювелирный рецепт

Этот рецепт нужен для истонченной работы.

Ингредиенты:

  • — мука – 300 г;
  • — соль – 200 г;
  • — глицерин – 4 ст. л;
  • — обойный клей – 2 ст. л;
  • — вода – 125-150 мл.

Глицерин продается абсолютно в аптеке. С ним достаточно легко добиться ровной структуры.

Как замешивать соленое тесто

Лучше всего замешать в посуде поглубже до тех пор, пока не сформулируется один большой комок и продолжайте намешивать на рабочей области.

Сначала стоит стоит засыпать соль. потом воду, как только раствориться соль сразу добавить немного муки. Перемешиваем и постоянно подсыпаем муку. Если засомневались в пластичности полученного материала, можно добавить немного соды. Если не будет хватать твердости, необходимо добавить еще муки и соли согласно пропорциям.

В готовом виде, соленое тесто должно быть мягким, плотным, эластичным. Оно не должно липнуть и рассыпаться в руках. Если вы захотите приготовить цветное тесто, добавьте немного красителя, цвет должен получится однородным.

Красить тесто можно после лепки и перед, добавляя пищевую краску. Для этого ее надо растворять в воде. Можно использовать натуральные красители: сок свеклы, можно даже использовать морковь… А последние штрихи можно нанести гуашью.

Готовое тесто необходимо завернуть в пленку и положить в холодильник на пару часов. Хранить готовое тесто можно около месяца. Для свежих поделок лучше готовить свежее тесто.

Порядок работы

Заранее можно приготовить эскиз, нарисовав его карандашом по фольге. Далее аккуратно выкласть фигурку. Готовое изделие подсушить под лампой или просто в комнате, а так же можно запечь в духовке. Покрасить при необходимости в нужные цвета.3

Секреты опытных мастеров

1. Вместо воды можно готовить кисель. Необходимо для этого 1 столовая ложка крахмала и 1 стакан воды. Растворяем крахмал в воде и ставим на огонь до получения густой и прозрачной смести.

2. С помощью смешивания цветов можно получит дополнительные.

3. Перед покраской готовой фигурки, ее можно покрыть с помощью лака для ногтей или эмали. Так цвета будут намного ярче.

Источник

КАК ПРИГОТОВИТЬ МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ?

Молочный коктейль является классическим освежающим американским напитком. Если он приготовлен правильно, то это холодный, сладкий и ароматный напиток с удивительным вкусом.

Как приготовить молочный коктейль?

Необходимое время: от 10 до 15 минут

Основные ингредиенты:

Цельное молоко — 2 стакана (можно выбрать обезжиренное или с низким содержанием жира). Но цельное молоко является предпочтительным.

Мороженое -2 чашки. Можете использовать ваниль или любой другой из ваших любимых ароматов.

Дополнительные ингредиенты:

  • Фрукты (по вашему выбору)
  • Шоколад
  • Сироп (шоколад, карамель, клубника или любой другой фруктовый сироп)
  • Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

Для украшения:

  • взбитые сливки
  • вишня
  • шоколадные хлопья

Вам нужен хороший блендер, чтобы сделать напиток. Также необходим высокий стакан.

Способ приготовления:

  • Вымойте фрукты тщательно и порежьте их на мелкие кусочки.
  • Разломайте шоколад / конфеты на небольшие кусочки.
  • Налейте молоко в блендер. Лучше начать с небольшого количества, так как вы смешиваете.
  • Возьмите две ложки мороженого и положите их в блендер.
  • Добавьте кусочки фруктов, дробленых конфет, сироп и ванильный экстракт.
  • Теперь закройте крышку и начинайте смешивание.
  • После того, как смесь становится гладкой, густой и кремовой, залейте коктейль в стакан.
  • Украсьте его взбитыми сливками или шоколадными хлопьями. Добавьте большую трубочку и сразу подавайте.

Если вы хотите, чтобы ваш коктейль получался вкусным каждый раз, просто соблюдайте несколько пунктов:

Качество блендера важно. Ну, это не значит, что нужно что-то весьма дорогое. Но попытайтесь использовать хорошую технику.

Замена блендера измельчителем может сделать все немного грязнее. Так что будьте осторожны.

Всегда используйте холодное молоко для приготовления молочного коктейля.

Первое, что вам нужно помнить, все время помешивать молоко и мороженое. Фрукты добавлять необходимо уже после этого.

Убедитесь, что используете мороженое хорошего качества, чтобы сделать молочный коктейль. Чем лучше качество мороженого, тем вкуснее получится напиток. Лучшие всего приобретать то, которое содержит больше натуральных ингредиентов.

Когда дело доходит до перемешивания, всегда используйте цельное молоко. Кроме того, не используйте все молоко сразу же. Лучше начать с небольшого количества и увеличивать его постепенно.

Подавать коктейль как можно скорее после его приготовления. Или же он станет водянистым и потеряет свой ​​аромат.

Подберите большие соломинки, так что вы сможете достичь дна стакана.

Вы никогда не пробовали готовить молочный коктейль по своему усмотрению? Дайте нам знать, комментируя ниже.

Источник

КРАСНОЕ ВИНО ДЛЯ МОЛОДОСТИ

В последних исследованиях было выявлено, что красное вино может замедлить старение. Это хорошая новость, если вы любите красное вино. Итак, теперь вы можете поднять тост за юношеское обаяние навсегда!

Красное вино для молодости.

Красное вино богато антиоксидантами. Эти антиоксиданты помогают в уничтожении вредных свободных радикалов в вашем организме. Ресвератрол, антиоксидант, принадлежащий группе подполифенолов, стимулирует сиртуин-фермент, помогающий в репарации ДНК и регенерации клеток.

Концентрация ресвератрола является довольно высокой в красном вине. Он отвечает за красный цвет вина и помогает остановить первые признаки старения. Он есть в семенах, стеблях и шкурке винограда, которые используются для изготовления красного вина.

Не раз уже было доказано, что вино помогает предотвратить процессы старения. Оно имеет преимущества, которые заметны на коже. Некоторые из преимуществ красного вина таковы:

  • 1. Красное вино придает блеск коже.
  • 2. Снижает риск предраковых поражений.
  • 3. Снижает шансы диабета и болезни Альцгеймера.
  • 4. Сохраняет ваш мозг функционирующим даже в старости.
  • 5. Полезен для артериальной функции в организме.

Вы должны принимать 200-300 мг вина ежедневно, чтобы замедлить старение. Это означает, что исследователи рекомендуют ежедневное потребление одного или двух маленьких стаканов красного вина по 125 мл каждый. Вы должны обуздать искушению и придерживаться этого количества. Пить больше вина, чем рекомендуется, может быть вредным для вашего здоровья и кожи. Так что будьте осторожны!

Красное вино лучше, чем белое вино, когда дело доходит до замедления процесса старения. Исследования говорят, что сорта белого вина имеют меньшую концентрацию ресвератрола. Кроме того, способ, которым выращивают виноград для вина, всегда отличает их вкус. Не забудьте включить традиционные вина в ваш рацион. Эти вина производятся из винограда, ферментированного в течение 3 недель вместе с кожурой и семенами. Так изготовители извлекают максимальное количество процианидинов.

Красные вина имеют более высокое содержание полифенолов, чем любой другой тип вина. Опять же в пользу красного вина!

Мы знаем, что красное вино полезно. Но какое? Прежде всего, оно должно быть традиционным красным вином. И оно не должно быть слишком сладким или алкогольным. Это сорта попадают под наши критерии:

  • Австралийский Шираз
  • Вино Таннат с юго-запада Франции
  • вино Мадриан снова с юго-запада Франции
  • Каберне Совиньон

Доказано, что вино способствует долголетию. Красное вино связано со средиземноморской кухней. Оно дополняет ее вместе с морепродуктами, овощами, фруктами, оливковым маслом, цельными зернами и т.д. Это все помогает придерживаться здорового образа жизни.

Так что если вы хотите добавить еще несколько лет молодости для себя, переходите на красное вино. Но убедитесь, что это не превратится в зависимость!

Источник

Пирожное Пари

Молоко — 90 г
Вода — 90 г
Сливочное масло — 75 г
Мука — 125 г
Яйца — 3 шт
Орехи
Соль и сахар

На волне новой моды на эклеры и всевозможные вариации заварного теста предлагаю вспомнить ещё об одном красивейшем и простом десерте — пирожном Пари-Брест, которое, кстати, было придумано в честь велогонки Париж-Брест-Париж кондитером Луи Дюрандом и напоминает оно колесо велосипеда. Идея в том, что мы быстро готовим заварное тесто, не ждём и сразу отсаживаем особым образом будущие «бублики», посыпаем любимыми орехами. На выпекание уходит до 20 минут, румяная корочка, сильнейше аппетитный аромат теста — это лишь начало того, с чем вам придется бороться, чтобы дойти до конца приготовления. А пока выпекаются пирожные, делаем крем — заварной, с кофе и шоколадом. Там вообще всё просто, 5-7 минут и крем готов! И вот у вас в руках настоящие произведения искусства. Рельефное заварное тесто, которое настолько тонкое и хрупкое, что кажется, будто это тонкая скорлупа, румяная, с поджаренными орешками, которые отменно хрустят, давая текстуру. А внутри невообразимое количество нежного крема, который тает во рту, отдавая свои ароматы кофе, бельгийского шоколада и ту самую текстуру заварных кремов, за которую мы готовы им поклоняться. Пари-Брест может быть крошечным десертом размером с одну порцию, а может представлять собой большой многоярусный «торт» для целой компании. Но самое удивительное, что это настоящий источник вдохновения. Сложно представить в голове, сколько вариаций вы сможете придумать. Уже сейчас я предлагаю вам несколько кремов на выбор, а дальше будет ещё интереснее, мы будем использовать кракелин, цветные глазури и усложнять начинку! Считайте, что это только вступление, поэтому #ДавайГотовить!

Однажды во Франции, в 1891 году, стартовал велосипедный супермарафон Париж – Брест – Париж. В велогонке приняли участие 400 человек, но до финиша добрались менее 30 участников. В том же 1891 году, в честь этой велогонки, знаменитый кондитер Луи Дюранд, который работал в то время для дома Лафитт, придумал знаменитый десерт – «Пари – Брест». Выпекаются такие пирожные из заварного теста в форме велосипедного колеса.

Соедините в сотейнике соедините воду (90 г), молоко (90 г, жирность 2-3%) и сливочное масло (75 г, жирность 82,5%). Поставьте на средний огонь и ждите, пока масло полностью распустится в жидкости. Добавьте щепотку соли и сахара.

Затем всыпьте всю муку (125 г), начните активно перемешивать будущее тесто и верните на огонь.

Помешивайте до тех пор, пока тесто не скатается в шар, а на стенках и дне сотейника появится тонкая корочка (белая, а не сгоревшее тесто).

Переложите в чашу миксера и повыбивайте пару минут, чтобы тесто слегка охладилось. Затем ввидите яйца (3 шт, по одному). Смотрите, чтобы яйца не свернулись, то есть работать миксером нужно шустро, или же дать тесту стать еле тёплым.

У вас должна получиться совершенно гладкая и однородная масса теста.

Переложите тесто в мешок. Насадка около 10 мм, звезда открытая, 6-8 лучей. Можете взять и другую. Кто-то рекомендует дать тесту полежать в холодильнике хотя бы 30 минут. Но я просто начинаю работу с тестом.

Нарисуйте на пергаменте круглые ориентиру. Дальше вам нужно отсадить ТРИ кольца. Одно идет по контуру вашего рисунка. Второе встык рядом. А третье лежит сверху на двух этих кольцах (своего рода пирамида). У меня диаметр внутреннего кольца 6 см, внешнего — около 8 см. В итоге пирожное раздуется до 10-11. Сверху посыпаем любыми орехами. Классика говорит о миндальных лепестках, но я захотел дробленный арахис.

Ставим в духовку, разогретую до 170 градусов. Выпекаем 15-20 минут (зависит от размера), до уверенной румяной корочки.

Если у вас что-то пойдет не так, первое, на что обратите внимание — пергамент, возможно вам придется попробовать другой. Второе — количество влаги в тесте. Мы берем яйца, но не граммы, поэтому могут возникнуть погрешности. Если тесто не будет выпекаться, подниматься или другая ошибка решит вас расстроить, попробуйте уменьшить или увеличить количество влаги (яиц) в тесте, то есть берите их большего или меньшего размера.

В любом случае, заварное тесто и Пари-Брест — не тот случай, где рецепт является сложным или неподъемным)

Молоко — 500 г
Кофе
Желток — 5 шт
Сахар — 100 г
Мука — 40 г
Тёмный шоколад — 30 г

Крем у нас тоже заварной, как и само тесто. Работать с такими кремами очень удобно и они отлично выступают начинками для разного типа пирожных, самые популярные и известные: эклеры, профитроли, Шу и наш с вами Пари-Брест.

Молоко (500 г) доведите до кипения и добавьте растворимый кофе, на ваш вкус. Вместо растворимого, можно сделать 450 молока и 50 эспрессо. В общем, это ваше решение, можно и вовсе молоко со стручком ванили.

В чашке смешайте венчиком желтки (5 шт) и сахар (100 г).

Дальше вмешайте муку (40 г).

Осторожно вылейте часть горячего молока, продолжая помешивать желтковую смесь.

В оставшееся молоко добавьте тёмный шоколад (40 г).

Вылейте желтково-кофейную смесь в молоко, хорошо помешивая.

Верните на плиту (средний огонь) и дождитесь хорошего загущения крема. Здесь важно, чтобы сотейник имел толстое дно.

Переложите в холодную чашку и накройте плёнкой в контакт. Уберите в холодильник до полной стабилизации (пару часов).

Дальше переложите в мешок с той же насадкой.

Разрежьте заготовки ножом-пилой пополам вдоль. Заполните кремом нижнюю часть, а затем фигурно отсадите второй слой.

Если планируете подавать изделия не сразу, то лучше хранить заготовки и крем отдельно в течение пары дней, а если с кремом, то лучше изнутри промазать тонким слоем (кисточкой) любого шоколада, тот не даст крему размачивать тесто.

А такой сочный и «мясистый» разрез мало кто вам предложит) 

Буду благодарен, если вы добавите «по рецепту @darkzip» когда будете выкладывать фото в инстаграм.

Заварное крем и крем Муслин

Ореховый крем

Карамельный соус как вариант начинки

Пари-Брест малина-личи

Как готовится Шу

Пирожное Шу с вишней

Заварное тесто

Электрический гриль Weber — то, что нужно для мяса!

Электрический гриль Weber — то, что нужно для мяса! Электричество! Weber Q 1400 Плюсы и минусы Общие впечатления Подробнее о Weber и поиск магазина Полезно почитать Энциклопед…

Чайник электрический KitchenAid 1,5 литра — кому чай?!

Чайник электрический KitchenAid 1,5 литра — кому чай?! Помните, я уже делал обзор чайника KitchenAid, который выглядел как современный прибор, имел подсветку и достаточно инте…

KitchenAid + Nespresso — уникальная философия кофе

KitchenAid + Nespresso — уникальная философия кофе Я много путешествую и в каждой стране есть бутики, которые вызывают восхищение сервисом, дизайном и своей неповторимостью. И…

Insinkerator — страшный монстр и помощник на вашей кухне

Insinkerator — страшный монстр и помощник на вашей кухне Если вы готовите часто, наверняка, сталкивались с одной очень большой проблемой. И я говорю вовсе не о грязной посуде,…

 

Источник

ПОЛЕЗНЫЙ И ВКУСНЫЙ САЛАТ СО ШПИНАТОМ

В этой статье хочу затронуть тему еды. Есть много высказываний о еде, например такое: «Мы — то, что мы едим» и пр. И все они имеют глубокий смысл. От еды, которую мы употребляем, многое зависит, в первую очередь это наше здоровье. Я на собственном опыте убедилась, насколько важно правильно питаться и придерживаться умеренности в еде. Это непременно отразится на здоровье в лучшую сторону.

 Итак, хочу написать об огородине, в частности, о шпинате. Это растение поможет восстановить физическую силу. Шпинат скороспелый, и по содержанию железа среди овощей стоит на первом месте. Также он богат белками. Будьте уверены — эта культура поддержит организм витаминами. Предлагаю прекрасный салат со шпинатом, куриной грудкой и сыром «Фета». Такой салат отлично способствует похудению, да и праздничный стол украсит. А начинаем делать его с соуса. Для его приготовления выдавливаем сок 1 апельсина в глубокую миску, добавляем по 1 столовой ложке горчицы и меда и взбиваем венчиком (если у вас есть блендер, это ускорит процесс приготовления). Затем 3 зубчика чеснока пропускаем через пресс (чеснокодавку), туда же мелко режем 1/4 часть перца чили, добавляем к соусу щепотку соли и снова взбиваем. Соус готов.
 Часть этого соуса выливаем в глубокую миску (если взбивали в блендере). Кладем в соус помытый и просушенный шпинат (порвать) и листья базилика (тоже порвать), сверху поливаем остатком соуса. Пусть так маринуется минут 20-25. А тем временем режем отваренное филе курицы (180-200 г) кусочками размером 0,5х0,5 см. Кубиками нарезаем сыр «Фету». Кстати, можно заменить его брынзой. Это на ваш вкус, кому что нравится. Листья салата моем, просушиваем, рвем руками и любовно все выкладываем на широкую плоскую тарелку горками, наподобие салата «Ромашка» (он же «Радуга»). 1-я горка — куриное филе, 2-я горка — маринованный шпинат с базиликом, 3-я горка — кукуруза, 4-я горка — салат, 5-я горка — сыр «Фета» или брынза, 6-я горка — молотые грецкие орехи и 7-я горка — снова маринованный шпинат с базиликом. В середину кладем ягоды голубики, но можно их заменить виноградом — тоже изысканное сочетание. Во-первых, салат очень красивый, во-вторых, вкуснючий, но самое главное — это то, что он достаточно полезный. К тому же шпинат подойдет не только для приготовления салатов, а также и для первых блюд. Свои витамины шпинат сохраняет, даже если его законсервировать или заморозить свежим. Итак, блюда со шпинатом мы можем готовить круглый год, было бы желание заготовить его летом.

Источник

Свежие комментарии
Яндекс.Метрика
1 скупка часов в Москве